Notícia

A professora doutora Elaine Kikuti (UFU), convidada do Seminário de Química  da Udesc Joinville, irá proferir a palestra com o tema “A gastronomia molecular para formação e divulgação científica”. O evento ocorre presencialmente, no dia 24 de abril, na sala I-205 ou via canal do youtube, às 15h20.

A evolução da gastronomia foi viabilizada pela colaboração entre cientistas e profissionais de cozinha que realizaram uma investigação conjunta com transferência de conhecimento e experiências que deram origem à Gastronomia Molecular.

Esta tem permitido estudar processos (técnicas tradicionais, clássicas e inovadoras), gerar conhecimento e, consequentemente, otimizar a prática culinária e desenvolver novas técnicas.

O objetivo desta sessão é introduzir a gastronomia molecular como um tema norteador instigante presente no cotidiano e mostrar como tem sido aplicada em projetos de formação e divulgação científica na UFU.

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