Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Dissertações

Normas para elaboração das Dissertações, clique aqui. Para demais informações acesse: http://www.udesc.br/bibliotecauniversitaria.

Instrução normativa nº 002 de 07 de dezembro de 2018/PPGCTA- Defesa de dissertação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, clique aqui.

Defesas da turma 2017.2

10/07/2019 - Vanessa Dall Agnol - defesa institulada “Efeito da condimentação com ervas aromáticas na estabilidade oxidativa do azeite de oliva extravirgem produzido no Brasil”. Orientadora: Dra. Andréia Zilio Dinon.

04/07/2019 - Gabriella Bristott - defesa intitulada "Cinética da Degradação das Antocianinas de Três Variedades de Uvas, Utilizando Ácidos Orgânicos nas Temperaturas de 353,15 K e de 363,15 K”. Orientador: Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

04/07/2019 - Jão Victor Balestrin Sartor - defesa intitulada "Avaliação da eficiência do modelo de Luedeking-Piret-Monod para a predição da produção de enterotoxinas por Staphylococcus aureus". Orientador: Dr. Weber da Silva Robazza.

Defesas da turma 2017.1

26/04/2019 - Deisy Maria Memlak - defesa intitulada "Adsorção e dessorção mono e multicomponente de metais pesados presentes em águas utilizando coluna de leite fixo". Orientador: Dr. Cleuzir da luz. Coorientadora: Dra. Adriana Dernavoski.

12/11/2018 - Vinicius Badia defesa institulada “Modelagem do efeito da aplicação de óleos essenciais de alecrim (rosmarinus officinalis) e orégano (origanum vulgare) sobre a vida útil de linguiça toscana embalada a vácuo”. Orinetador: Prof. Dr. Weber da Silva Robazza. Coorientadora: Prof. Dra. Mari Silva Rodrigues de Oliveira.

27/02/2019 - Raquel Bulegon defesa intitulada “Utilização do planejamento estatístico Placket e Burmann no estudo da influência da adição simultânea de fibras e substituinte de gordura na produção de bolo de chocolate”. Orientadora: Prof. Dra. Andreia Zilio Dinon.

28/02/2019 - Marina Volpato Dacoreggio defesa intitulada “Extratos aquosos das folhas de Psidium cattleianum Sabine: Compostos fenólicos e atividades antioxidante, antimicrobiana e alelopática”. Orientadora: Prof. Dra. Aniela Pinto Kempka. Coorientadora: Prof. Dra. Liziane Schittler Moroni.

01/03/2019 - Priscila Pereira de Souza defesa intitulada “Capacidade de soluções envolvendo ácidos orgânicos na extração de antocianinas presentes das cascas da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e nas folhas de repolho roxo (Brassica oleracea)”. Orientador: Prof. Dr. Alessandro Cazonatto Galvão.

06/03/2019 - Luniele Beilke defesa intitulada “Influência da adição de extratos das folhas de cinco diferentes genótipos de Goiabeira-Serrana (Acca sellowiana) na fermentação láctica realizada por Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus”. Orientador: Prof. Dr. Cassandro Vidal Talamine do Amarante. Coorientadora: Prof. Dra. Aniela Pinto Kempka.

07/03/2019 - Danielle Specht Malta defesa intitulada “Influência dos métodos de conservação nas características físico-químicas do leite de ovelha e do requeijão cremoso”. Orientadora: Prof. Dra. Elisandra Rigo. Coorientadora: Prof. Dra. Darlene Cavalheiro.

08/03/2019 - Cristina Henrique de Oliveira defesa intitulada “Efeito do tratamento térmico sobre a qualidade de ovos armazenados em temperatura ambiente”. Orientador: Prof. Dr. Marcel Manente Boiago.

Defesas da turma 2016.2

11/06/2018 - Mariane Wolf defesa intitulada "Imobilização de B-D-galactosidase em hidrogéis constituidos de polissacarídeos naturais para produção de alimentos com baixo teor de lactose". Orientador: Prof. Dr. Alexandre Tadeu Paulino

12/07/2018 - Angélica Patrícia Bertolo defesa intitulada "Aplicação de levedura cervejeira em produtos cárneos". Orientadora: Prof. Dra. Darlene Cavalheiro

30/07/2018 - Patrícia Gotardo Machado defesa intitulada "Solubilidade da Xilose e do Xilitol em Soluções Líquidas Binárias Formadas por Água, Etilenoglicol e 1,2-Propilenoglicol na Faixa de Temperatura de 293,15K a 323,15K". Orientador: Prof. Dr. Alessandro Cazonatto Galvão

02/08/2018 - Guilherme Augusto Manske defesa intitulada "Qualidade do leite e incidência de leite instável não ácido na região extremo oeste de Santa Catarina". Orientadora: Prof. Dra. Ana Luiza Bachmann Schogor

02/08/2018 - Fabiane Paula Werlang Schuster defesa intitulada "Produção de protease fúngica por fermentação em estado sólido em meio a base de bagaço de malte suplementado com plasma e hemácia suínos". Orientadora: Prof. Dra. Aniela Pinto Kempka

03/08/2018 - Joceane Pigatto defesa intitulada "Adsorção mono e multicomponente de íons metálicos presentes em água de abastecimento utilizando coco de Jerivá (Syagrusromanzoffiana) como adsorvente". Orientador: Prof. Dr. Cleuzir da Luz

08/08/2018 - Diego Perosa defesa intitulada "Imobilização de Lactobacillus rhamnosus e desenvolvimento de iogurte com enriquecimento proteico". Orientadora: Prof. Dra. Elisandra Rigo

09/08/2018 - Sinara Bordignon defesa intitulada "Uso de carne de peito de frango com diferentes graus da anomalia WS no processamento e qualidade de steak empanado e hambúrguer". Orientador: Prof. Dr. Marcel Manente Boiago

11/09/2018 - Tatiane Milkievicz defesa intitulada "Modelagem do crescimento de Salmonella spp. em carne de frango submetida a diferentes regimes de temperatura". Orientador: Prof. Dr. Weber da Silva Robazza

26/11/2018 - Elisa Sonza defesa intitulada “Microbiota de alface (Lactuca sativa) variedade crispa: caracterização e identificação de bactérias resistentes aos sanitizantes clorados utilizando o sequenciamento de nova geração – NGS (Next Generation Sequencing)”. Orientadora: Prof. Dra. Liziane Schittler Moroni.