Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Boletim Científico PPGCTA

Apresenta as principais atividades desenvolvidas no semestre, compreendendo: ensino, produção científica, projetos de pesquisa, formação de recursos humanos em nível de mestrado, participação em eventos científicos e cooperação com instituições nacionais e internacionais.

Edição 01 | Agosto de 2026

23/10/2026

Docentes do PPGCTA são selecionados para capacitação internacional pelo Programa CAPES-Global.Edu

Os professores Weber da Silva Robazza e Alessandro Cazonatto Galvão, docentes permanentes do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade do Estado de Santa Catarina (PPGCTA/UDESC), foram selecionados para realizar atividades de capacitação internacional de curta duração no âmbito do Programa CAPES-Global.Edu/Rede SustentNET.

As mobilidades internacionais estão previstas para 2027 e têm como objetivo o aperfeiçoamento técnico-científico dos docentes, o fortalecimento da internacionalização do PPGCTA e a ampliação das oportunidades de cooperação com instituições e grupos de pesquisa no exterior.

O professor Weber da Silva Robazza realizará sua capacitação na Universitat de Lleida (UdL), Espanha, sob supervisão do professor Jean Carlos Correia Peres Costa. A proposta, intitulada “Advanced Training in Predictive Food Microbiology, Biopreservation and Data-Driven Modelling for Food Safety and Sustainable Food Systems”, envolve capacitação em microbiologia e micologia preditiva, bioconservação, modelagem de fungos micotoxigênicos e micotoxinas, interações microbianas e integração de métodos mecanísticos, estatísticos e de aprendizado de máquina aplicados à segurança e à sustentabilidade de sistemas alimentares.

Além do aperfeiçoamento científico, a proposta prevê a transferência das metodologias e ferramentas adquiridas para atividades de ensino, orientação e pesquisa desenvolvidas no PPGCTA, incluindo a elaboração de rotinas analíticas e materiais reprodutíveis e o fortalecimento da cooperação entre a UDESC e a Universitat de Lleida.

O professor Alessandro Cazonatto Galvão realizará sua capacitação na Universidade de Lisboa, Portugal, sob supervisão do professor Manuel Eduardo Minas da Piedade. A proposta, intitulada “Experimental Study on the Solubility and Metastable Zone Width by the Polythermal Method”, contempla capacitação teórico-prática avançada na determinação experimental da solubilidade e da largura da zona metaestável (Metastable Zone Width) por meio do método politérmico.

As atividades incluem a determinação das temperaturas de dissolução (clear point) e de nucleação (cloud point), a avaliação do efeito da taxa de resfriamento sobre o processo de cristalização e o tratamento, a análise e a interpretação termodinâmica dos dados obtidos, visando à otimização de processos e ao uso racional de solventes. Além do treinamento na infraestrutura analítica do grupo receptor, a capacitação prevê a transferência das metodologias para a UDESC e a avaliação de sua viabilidade técnica para futura adaptação e consolidação nas linhas de pesquisa e na infraestrutura experimental da Universidade.

A seleção dos dois docentes reforça o processo de internacionalização do PPGCTA/UDESC, ampliando a inserção do Programa em redes internacionais de pesquisa e criando novas oportunidades para projetos conjuntos, mobilidade acadêmica, formação de recursos humanos e produção científica em colaboração com instituições estrangeiras.

As capacitações integram as ações do Programa CAPES-Global.Edu/Rede SustentNET, iniciativa voltada ao fortalecimento da cooperação acadêmica internacional e à formação de redes em áreas estratégicas para o desenvolvimento científico e sustentável.

08/05/2026

Udesc Oeste reúne ex-alunos dos cursos de Engenharia Química e de Alimentos

Fórum de Egressos será em 29 de maio, em Pinhalzinho

A Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc), por meio do Centro de Educação Superior do Oeste (CEO), promove o 1º Fórum de Egressos da Graduação em Engenharia de Alimentos e Engenharia Química e o 2º Fórum de Egressos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. O evento será realizado no auditório da unidade avançada da Udesc Oeste em Pinhalzinho (SC), no dia 29, às 19h. 

O encontro reúne ex-alunos, professores, pesquisadores e profissionais dos setores para promover a troca de experiências, fortalecer redes de contato e aproximar a formação acadêmica das demandas do mercado e da pesquisa científica. 

De acordo com a coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Liziane Schittler Moroni, “o fórum aproxima gerações, conecta o mercado com a formação acadêmica e cria oportunidades reais de crescimento profissional e pessoal”. 

Para a professora. “participar desse fórum é reconhecer que a nossa trajetória não termina quando saímos da instituição: ela continua evoluindo e pode inspirar outras pessoas que estão começando agora”, completa Liziane Moroni. 

06/03/2026

Notícia - Udesc fortalece cooperação internacional em visita a universidade argentina

Uma missão internacional da Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc) esteve em Posadas (Argentina), entre terça e quinta-feira, 3 a 5, para uma visita à Universidade Nacional de Misiones (Unam). O objetivo foi fortalecer a cooperação entre as duas instituições e avançar em convênios de pós-graduação.

Da Udesc Oeste, estiveram na Unam a diretora-geral do centro, Edlamar Kátia Adamy, a diretora de Pesquisa e Pós-Graduação, Elisangela Argenta Zanatta, a coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA), Liziane Schittler Morone, e os professores Weber da Silva Robazza (PPGCTA) e a Letícia Trindade, do Programa de Pós-Graduação em Enfermagem (PPGENF). 

Fórum de Egressos do PPGCTA

Publicado em 22/11/2023

Alunos e egressos do PPGCTA, bem como acadêmicos da graduação do Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química da UDESC OESTE participaram do Fórum de Egressos do PPGCTA, que aconteceu no auditório do campus Pinhalzinho, em novembro de 2023. O evento contou com a palestra do egresso Vinícius Batia, da turma 2017.1. Na oportunidade, os participantes puderam compartilhar experiências de formação e atuação profissionais.

Mestrandos recebem estudantes do Ensino Médio na Planta Piloto de Leites

Publicado em 17/10/2022

Mestrandos em Ciência e Tecnologia de Alimentos recebendo estudantes do Ensino Médio na Planta Piloto de Leites – PPL, com orientação da Dra. Elisandra Rigo. Compartilhando as atividades realizadas na PPL.

Transformando a Tecnologia de Alimentos em Práticas Sociais

Publicado em 13/10/2022

Nos meses de setembro e outubro de 2022, foram desenvolvidas atividades do programa de extensão do Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química da UDESC-Pinhalzinho referente ao projeto “Transformando a Tecnologia de Alimentos em Práticas Sociais”. Os produtos foram desenvolvidos em uma das Oficinas da Cozinha Experimental 60+, através da Política da Pessoa Idosa e Assistência Social de Pinhalzinho-SC, em com parceria da UDESC.

Uma das oficinas, ministrada pela Professora Dra. Elisandra Rigo e pela discente do Curso de Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos Fernanda Casarin Senhorate, foi elaborado queijo tipo minas frescal e creme de queijo fresco com especiarias.