ENO36-A

Oportunizar aos alunos o conhecimento, compreensão e aplicação dos fundamentos teórico-práticos da produção de vinhos, desde conceitos históricos, classificação dos vinhos, instalações enológicas, composição da uva e mostos, práticas enológicas lícitas, microrganismos envolvidos, insumos, técnicas de vinificação: vinhos brancos, tintos, rosés e espumantes. Técnicas de armazenamento, envelhecimento em madeira e garrafa. Também serão abordadas técnicas de degustação e serviço do vinho.