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INSP160

INSP E TEC DE PROD DE ORIGEM ANIMAL I
Informações da disciplina
  • Departamento: DEPARTAMENTO DE MEDICINA VETERINARIA CAV
  • Carga Horária Teórica: 30 horas/aula
  • Carga Horária Prática: 30 horas/aula
  • Créditos:

Ementa


A disciplina trata da inspeção sanitária de animais de açougue, bem como suas classificações, padronizações, beneficiamentos e processamentos tecnológicos, tendo em vista o melhor aproveitamento possível e conservação dos produtos cárneos e derivados, dentro de padrões físico-químicos e microbiológicos legais. Tem como meta, também, o conhecimento das legislações pertinentes e os processos de garantia de qualidade, produção higiênico-sanitária industrial dos alimentos, programas de qualidade e de controle e erradicação das principais doenças de notificação obrigatória e de interesses de saúde pública e de fortes impactos econômico-sociais nacional e internacionalmente.

 
ENDEREÇO
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