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TEC90-A

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS
Informações da disciplina
  • Departamento: DEPARTAMENTO DE AGRONOMIA CAV
  • Carga Horária Teórica: 54 horas/aula
  • Carga Horária Prática: 36 horas/aula
  • Créditos:

Ementa


A disciplina trata sobre a composição dos alimentos; a microbiologia de alimentos e os princípios e métodos de conservação de alimentos. Também aborda sobre produtos de origem vegetal como a tecnologia de frutas e hortaliças; tecnologia de produtos fermentados; tecnologia de grãos alimentícios e tecnologia de produtos glicídicos. Ainda visa mostrar sobre produtos de origem animal como tecnologia de leite e derivados; tecnologia de carne e derivados; ovos; mel e pescados.

 
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