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A professora Elisandra Rigo, da Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc), participou, entre 25 e 28 de junho, da 6ª ExpoQueijo Brasil, um dos principais eventos do setor no país, em Araxá (MG). Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química da Udesc, no Centro de Educação Superior do Oeste (CEO), campus de Pinhalzinho (SC), ela integrou a comissão avaliadora do concurso internacional de queijos artesanais.

A programação também incluiu feira de produtos, gastronomia, palestras, workshops e debates sobre inovação, qualidade e valorização da produção artesanal. Na Udesc Oeste, Elisandra coordena o projeto de extensão Maturando Lembranças e a Indústria de Lácteos em Escala Piloto, vinculada ao Núcleo de Ciência, Tecnologia e Inovação do Leite (NCTI). Segundo a professora, a participação fortalece iniciativas que vêm sendo desenvolvidas em Santa Catarina em parceria com a Epagri e a Artequeijo SC.

"A participação no evento permitiu conhecer e reencontrar profissionais da área de lácteos, órgãos de fiscalização, produtores e diferentes tipos de queijos, além de acompanhar de perto a produção do Queijo Minas Artesanal”, relata a professora. “As experiências sensoriais, as conexões estabelecidas e as palestras e cursos contribuíram para gerar novas ideias que serão aplicadas nas pesquisas, nos projetos de extensão, nas atividades da Indústria de Lácteos em Escala Piloto e nas disciplinas de graduação e pós-graduação que ministro na Udesc", destacou Elisandra.

Para a professora, a experiência representa um importante intercâmbio de conhecimentos entre diferentes regiões produtoras do país. "Todo esse aprendizado retorna para a instituição e beneficia os projetos desenvolvidos pela universidade, além de fortalecer a cadeia produtiva do leite e dos queijos artesanais em Santa Catarina”, completa a pesquisadora.


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