Segundo a RESOLUÇÃO Nº 036/2019 – CONSUNI que regimenta a estrutura e o funcionamento da Editora Udesc da Fundação Universidade do Estado de Santa Catarina em seu Art. 11º, compete ao Conselho Editorial da Editora Udesc:
I. elaborar e aprovar a política editorial da Editora Udesc;
II. funcionar como órgão de consulta da Udesc em matéria editorial de livros;
III. apreciar e emitir posicionamento em relação às obras a serem publicadas pela Editora Udesc;
IV. apreciar e emitir posicionamento em relação ao plano de publicações, elaborado pelo coordenador da Editora Udesc;
V. apreciar e emitir posicionamento em relação ao relatório anual e as demonstrações financeiras da Editora Udesc;
VI. constituir comissão de conselheiros e/ou convidados para estudos de assuntos e projetos específicos;
VII. apreciar os estudos das comissões de estudos de assuntos e projetos específicos;
VIII. indicar consultores especializados, na qualidade de Ad hoc, para apreciação dos originais considerados meritosos;
IX. apreciar e emitir posicionamento em relação às normas fixadas para guiar e auxiliar o autor à elaborar o original da obra emcaminhada à Editora;
X. supervisionar, revisar e propor reformulação de originais cujo autor assumir a responsabilidade pela editoração, revisão ortogramatical, diagramação e/ou impressão da obra;
XI. zelar pelo atendimento às normas fixadas pela Editora Udesc dos originais encaminhados para publicação;
XII. propor e avaliar convênios, contratos e acordos;
XIII. sugerir e apreciar a participação da representação da editora em reuniões, congressos, simpósios e demais certames científicos e culturais;
XIV. deliberar sobre outros assuntos relativos à Editora Udesc.